Carte des vins
En collaboration avec La Vigneraie scrl, découvrez des vins hors du commun sélectionnés par mon amie caviste Edith Pourtois.
Ils s’accorderont à merveille aux plats que je vous ai concoctés !
VINS BLANCS
En tout temps
Gorges 2014 , Grand Cru du Muscadet – Domaine de la Cornulière 11,04€
100% Melon de Bourgogne, vieilli sur lies fines en petites cuves souterraines pendant 24 mois minimum.
Vin tout en longueur qui offre des notes mentholées, citronnées, fumées voire pierreuses au nez, avec parfois des arômes d’agrumes ou de zestes d’agrumes.
Vin interpellant, puissant, riche, élégant, racé.
Accords mets et vin :
Cette cuvée se distingue par sa minéralité lorsqu'elle accompagne les poissons nobles en sauces.
Surprenante, en apéritif avec des toasts de foie gras.
Harmonieuse, avec les viandes blanches par son élégance.
Incomparable, sur les fromages au lait de chèvre.
Cuvée Laurine 2018, Grignan Les Adhémar – Domaine St Luc 13,88€
85% Viognier, 15% Bourboulenc
Véritable panier d’arômes fruités et floraux : pêche blanche, poire, amande douce côtoient avec harmonie la fleur d’acacia et le jasmin, l’ensemble étant soutenu par une pointe de minéralité
la vinification en vieilles barriques confère à cette cuvée une subtile note boisée.
Accords mets et vin :
Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec une brouillade de truffe, les asperges, les viandes blanches (volaille, veau), les coquilles Saint-Jacques et les fromages de chèvres.
Cette cuvée s’apprécie également à l’apéritif.
Viognier 2018, Pays d’Oc - Domaine Saint Firmin 8,65€
100% Viognier
Tout en vivacité et en rondeur, aux arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot.
Puissance et délicatesse réunies.
Accords mets et vin :
Ce vin est le compagnon idéal pour l’apéritif, les poissons, fruits de mer, viandes blanches et fromages.
Coups de cœur
Carlina 2019, Côtes du Rhône Bio – La Ferme Saint Martin 12.28€
40% Clairette, 40% Roussanne, 10% Grenache Blanc, 10% autres.
Vin Puissant, élégant, racé.
Robe dorée, nez complexe, avec des notes anisées et florales. Matière élancée et fraîche en bouche, finale longue.
Accords mets et vin :
Ce vin est suffisamment puissant pour supporter le caractère relevé des épices, des plantes aromatiques et de l'ail. Il accompagne agréablement une petite friture de goujons, une poêlée de cuisses de grenouille, les crustacés d'eau douce comme un gratin de queues d'écrevisses, ou le fondant des traditionnelles quenelles de brochets sauce Nantua. Il donne également d'excellents accords avec les préparations à base de fromages
Pouilly Fumé 2018 – Domaine de Maltaverne 14,68€
100% Sauvignon, élevage sur lies fines de 5 à 12 mois
Vin d’excellence dont les arômes dégagent des notes de cassis et de buis.
Vin tout en fraîcheur et nervosité.
Accords mets et vin :
Ce vin fin et délicat s’accordera idéalement avec les poissons gras, les crustacés, les coquillages, la charcuterie fine, les volailles à la crème ou encore les fromages de chèvre.
Notes estivales
Ananda 2017, Duché d’Uzes – La Ferme Saint Domaine Saint Firmin 7,78€
Assemblage de Viognier, Grenache blanc et Roussanne.
La délicatesse du Viognier, la sensation de gras du Grenache ainsi que l’intensité de la Roussanne
composent cette cuvée.
Robe jaune pâle et aux reflets nacrés. Cuvée remarquablement fraîche et profondément fruitée.
Accords mets et vin :
Compagnon idéal des apéritifs, salades composées, fruits de mer, poissons, fromages frais et salades de fruits.
Nebulo 2019, Corbières Bio – La Colline de l’Hirondelle 11,81€
Assemblage de Roussanne et Grenache Gris.
Ce vin de l’agriculture biologique aux notes de fruits blancs, fruits exotiques et d’agrumes confits donne
envie de brume et de grand large.
Accords mets et vin :
Vin fruité pour les apéritifs, pique-niques gourmands, salades composées.
VINS ROUGES
En tout temps
St Nicolas de Bourgueil 2018 - Domaine Caslot Bourdin 8.98€
Cabernet franc (Breton) et Cabernet Sauvignon
Bouche souple et coulante
Vin fruité aux arômes de petits fruits rouges, violette, réglisse et épices
Accords mets et vin :
A boire frais ou tempéré, ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, la charcuterie, les grillades.
Les Jardins d’Emile 2016, Pays d’Oc - Domaine Saint Firmin 8.97€
Syrah, Merlot et Grenache noir. Élevé 6 mois en fût de chêne.
Cuvée équilibrée, structurée, profonde et complexe
Invitation à faire un tour en sous-bois, au pays du thym et du romarin …
Accords mets et vin :
Vin plaisir pour un accord parfait avec les viandes rouges grillées ou cuisinées, légèrement épicées
Cocolico 2016, Corbières Bio – La Colline de l’Hirondelle 10.21€
Cuvée structurée qui révèle une robe profonde, des tanins fondus et des parfums de fruits frais
Accords mets et vin :
Ce vin puissant accompagne volontiers des mets relevés tels que magret de canard, gibier, agneau, viande de bœuf rôtie, cassoulet,…
Escale Serine 2015, Côtes du Rhône – Domaine Saint Luc 12.28€
Syrah en majorité, Grenache noir.
La robe d’un rouge rubis sombre velouté est très profonde et présente des reflets violines.
La complexité aromatique se dévoile au nez intense et fin. Panier de fruits rouges, bouquet de violettes sont saupoudrés d’une once de poivre, cannelle, réglisse… Bouche ronde et intense, la finale est ponctuée de cette petite note de violette, typique de la Syrah.
Accords mets et vin :
Ce vin de caractère ravive les plats de caractères, gibier, agneau confit et mets à base de truffes.
La Gérine 2019, AOP du Ventoux Bio – La Ferme Saint Martin 10,08€
50% Grenache, 25% Carignan, 25% Cinsault.
Cuvée à la robe de rubis intense offre des arômes de fruits rouges et d’épices qui évoluent vers la truffe et les résineux.
Vin étonnant alliant douceur et délicatesse
Accords mets et vin :
Ce vin dynamique relève idéalement les préparations à base de porc, les boudins noirs, les courgettes farcies…
Coups de cœur
Emiliane 2016, Grignan les Adhémar - Domaine St Luc 9.56€
65% Syrah – 35% Grenache
Le fruit amoureusement préservé est magnifiquement présent avec une touche florale de violette toute particulière.
Tanins plaisants. La bouche concentrée, dominée par les saveurs de fruits rouges offre une sensation de douceur
et de suavité.
Accords mets et vin :
Ce vin tout en rondeur accompagne volontiers les volailles rôties, les poêlés de champignons, des plats gourmands
à base de crème voire même de chocolat.
Terres Jaunes 2018, AOC Beaumes de Venise Bio – La Ferme Saint Martin 12.28€
75% Grenache, 20% Syrah, 5% autres.
Vin ample et charnu à la robe soutenue alliant caractère et équilibre.
La bouche dévoile une matière concentrée aux parfums de fruits mûrs et d'herbes aromatiques et affiche d'une bonne persistance.
Accords mets et vin :
Les vins de Beaumes de Venise s’accordent élégamment avec des mets relevés tels que la daube de boeuf provençale, le civet de lapin, le sauté d’agneau au curry, la brouillade de truffes, les desserts au chocolat.
Saint Martin 2017, AOC Beaumes de Venise Bio – La Ferme Saint Martin 15.43€
85% Grenache (Vieilles Vignes), 15% Syrah
Ce vin à la robe dense, auréolée de pourpre annonce une matière riche et puissante
Complexe et intense, cette cuvée est construite sur des tanins serrés et sur un alcool généreux qui lui permet d'évoluer dans le temps.
Accords mets et vin :
Les vins de Beaumes de Venise s’accordent élégamment avec des mets relevés tels que la daube de boeuf provençale, le civet de lapin, le sauté d’agneau au curry, la brouillade de truffes, les desserts au chocolat.
H de Grillet 2017, Côtes de Blaye – Château Les Hivers de Grillet 12.90€
100% Merlot, élevé pendant 12 mois en barriques neuves (85% de chêne américain du Minnesota et 15% de chêne français), avant d'achever son élevage en cuves inox.
Ce vin à la robe grenat d'une intensité moyenne offre de beaux reflets pourpres.
Son nez intense allie fruits noirs confiturés, avec des notes boisées, épices douces, caramel et pain grillé.
Accords mets et vin :
Les tanins soyeux de ce vin aux notes boisées accompagnent parfaitement une entrecôte béarnaise ou un onglet aux échalotes. Délicieux également avec des plats exotiques épicés.
